小鴨子和小貓奴的日記本

最近，小鴨子我迷上了做蛋糕。

其實，從以前到現在，不知買了多少食譜，但是，實際做出來的東西，真的沒幾樣~

這幾天無聊，到書房去整理東西，無意間發現了一本"絕不失敗的電子鍋蛋糕麵包"，

(三采文化出版，作者:江端久美子。裡面有54個蛋糕和麵包作法)

突然心血來潮的我，擇日不如撞日，在當天晚上吃飽飯，

就叫老公開車載我到台南市長榮路的[永昌DIY烘培原料行]買了一些做蛋糕的用品。

吼~說到用品，就跑了三趟才買齊:

第一次去買粉類、香草精、泡打粉..等，剛好做了海綿蛋糕，

之後為了戚風蛋糕，又跑去買電動攪拌器和秤，再來就又去買專用的紙烤模，

這樣才大致把材料都買齊全。

齊全後，就打算這幾天晚上就來給他試驗一下，看是不是真的"絕不失敗"...

在開始之前...因為書上有特別說明會因電子鍋(微電腦式和IH式)的不同，

內鍋厚度的不同，所花的時間和做出來的成果可能也會不同，

所以，第一次做戚風蛋糕時，真的會有那麼一點怕怕的...

不管了，用品都買了，做下去再說，

反正一定會有人幫我把"失敗"的蛋糕給吃下去的啦...

開始囉~先把材料都準備好吧!!

低筋麵粉...70g     泡打粉...1/2小匙

蛋黃........4顆      細砂糖...30g     

沙拉油......30ml   水...40ml           香草油...少許

蛋白........4顆      細砂糖...30g

P.S (1) 以上材料並不完全是依照食譜上所寫的，針對個人口味的不同，有做部分的增減。

     (2) 1大匙=15ml，1小匙=5ml

戚風蛋糕專用紙烤模(直徑18cm * 高9cm)...1個

做戚風蛋糕時需特別注意的事項:

1.低筋麵粉和泡打粉先過篩

2.雞蛋的大小會影響蛋糕的膨脹度

3.雞蛋要使用回溫的，不要用剛從冰箱拿出來的

4.需注意蛋白發泡的狀況

5.麵糊完成後，須盡快將之放進鍋內，避免泡泡消失

6.炊煮時間:建議為40分鐘以上

步驟一:

1.將蛋黃、細砂糖用電動攪拌器仔細攪拌成像美乃滋狀，

2.後加入沙拉油稍微攪拌後，再加入水和香草油混合攪拌。

步驟二:加入篩過的低筋麵粉和泡打粉，攪拌均勻即可。

步驟三:

1.先將蛋白用電動攪拌器打發至六分，

2.再將細砂糖分三次放入蛋白中，持續攪拌，打至攪拌器拿起時奶油尖端略為垂下即可。

步驟四:

1.將步驟三的蛋白霜分三次放入步驟二的麵糊中。

2.用橡膠刮刀拌勻後，就可將之倒入紙烤模中。

步驟五:將紙烤模放入電子鍋內，準備炊煮啦!!

等...等...等...

40分...50分...60分...

嗶~完成啦!!

嘿~嘿~餓了嗎?

別衝動唷...

從電子鍋裡取出蛋糕，要先倒放冷卻唷~~

不然蛋糕可是會塌下去的ㄋㄟ...

放冷也比較好脫衣服(紙烤模)唷!!

將~將~~將~~~將~~~~

成果揭曉

有膨吧~

努力了三次，終於成功了耶!!

給自己~

重新燃起了我做蛋糕的希望~~

蛋糕完成後，大家就對外型讚不絕口。

隔天早上，再次用烤箱稍微烘烤加熱，成了大家的早餐。

口感嗎?

嗯~~除了稍微還有那麼一點點溼溼的感覺，大致上通過大家的測驗，香又蓬鬆啦!!

下次，再挑戰別的蛋糕吧!!