蘋果肉桂捲 @ 小鴨子和小貓奴的日記本

趁著前一天用掉了半顆蘋果做蜜香蘋果蛋糕，想說還剩下半顆，不用掉不行,
就找了個需要用到蘋果的麵包來做做~所以就做了這個蘋果肉桂捲!!

其實，以前還蠻排斥肉桂味的~
想說那時啥味道呀> <"竟然有人會把這個加在料理內??
但可能是有一次喝了加了肉桂粉的咖啡後，突然覺得還蠻好喝的,
這樣才慢慢習慣了肉桂味...
要不然打死我也不可能會這個味道的麵包吧!!

材料 :

*高筋麵粉......200g *酵母粉......1小匙 *砂糖......2大匙 *鹽......1/2小匙
*溫水(35℃)..85ml *雞蛋..........1顆
*無鹽奶油......20g
*蘋果............半顆
*細砂糖.........1又1/2小匙 *肉桂粉......1小匙

蘋果肉桂捲流程.jpg

做法 :

1.將高筋麵粉至入鋼盆內，在中間挖個洞把酵母粉及砂糖倒入，然後在盆緣加入鹽.
2.將溫水倒入洞中，用木匙攪拌使酵母粉和砂糖能夠完全溶解.加入蛋液，再用木匙將全部粉類混合均勻成麵糰.
3.在麵糰中加入奶油，用手搓揉至奶油完全混入麵糰中.將麵糰揉成不黏手且表面成光滑狀.
4.將麵糰由上至下整理成圓球狀，收口置於下方後放入內鍋中.
5.放入電鍋內設定保溫10分鐘.結束後繼續燜15分鐘.此為第一次的發酵.
6.將麵糰取出，把空氣擠壓出來後，再揉成圓狀，上方鋪上保鮮膜後靜置於室溫中約5分鐘.
7.把麵糰弄成正方形，均勻舖上細砂糖及肉桂粉，再將切成5mm薄片的蘋果舖在上面.之後捲起.
8.用刮刀把麵糰分成六份，放入內鍋保溫10分鐘，再燜10分鐘做第二次的發酵.完成後即可按下炊飯鍵.

蘋果肉桂捲成品.jpg