在我們家,透抽一直就是以水煮的方式在處理。
水煮川燙過後,沾醬油吃,就是一道簡單又清爽的料理。
但是,老是以這種吃法真的很單調~
所以,這次我打算突破傳統,改以其他的方式烹調!!
當看到書(家常清蒸)上介紹的"透抽蛋黃捲"時,就被它鮮豔的顏色所吸引~
這麼好吃又好看的東西怎麼可以放過呢!!當然要親自動手做來吃呀!!
材料 :
※透抽*1隻
※鹹蛋黃*6粒
※青豆、火腿*各40公克
※白菜葉*1片
調味料 :
※米酒*1/2大匙
※太白粉*1小匙
做法:
1.透抽先去除內臟及外皮,後將身體的"翅膀"+鬚鬚且成條狀備用。
(哈~就不知道它身體上的那兩片翅膀叫啥啦)
2.將蛋黃切碎,火腿切丁,與剛剛切成長條狀的透抽放在碗裡攪拌,而後再加入調味料拌勻。
3.把拌好的材料塞進透抽的身體裡,盡量塞飽壓緊~完成後用牙籤將缺口封住。
因為料弄得太多,塞不完,本來還想再多塞一隻的,又怕吃不完。
後來想想可以把剩下的放在盤子兩旁增加美觀,所以就沒有再多犧牲一隻了!!
4.蒸煮前,記得將塞好的透抽身體用牙籤刺幾個洞,並鋪上白菜葉就可以進電鍋囉~
完成後,記得等它涼了再切片,免得到時"2266"唷~
要不然到時想再塞回去,我可是沒有辦法補救的喔!!
這次的味道真的跟先前的差很多~
不僅顏色鮮豔,還增加了鹹蛋黃的香味,火腿的咬勁,白菜的鮮甜味,
真的很適合拿來拌飯或是當下酒菜唷~
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