哈~我還是決定開始學習做麵包了!!


才剛學做蛋糕這些東西,算算時間也才大概一個半月而已~

本來還想說等蛋糕和餅乾學習得差不多的時候才要開始動手做麵包,

雖然算不上是已經熟能生巧了,但至少也有進步了呀!!

(哈~這算是在自我安慰和自我認同嗎?)


所以趁著今天不用上班,家裡只剩我一個人,好好規劃一下,

早上先洗棉被,然後去菜市場買菜,下午就給它好好的利用一下廚房大展手藝吧!!


還是把老早就已經先買起來放的高筋麵粉等材料給"喬"出來用囉~

免得被誤會說只玩低筋麵粉而冷落了高筋麵粉和酵母粉呀^ ^


想來想去到底是要先做原味的麵包呢?還是有加料的麵包呢?

第一次做耶!!保守一點好了~

那...做芝麻麵包好了.(光聽那名字就覺得應該很簡單吧!!)

應該不難吧~可是還是會有一點怕怕的ㄋㄟ~

照著書上教的步驟應該不會差到哪去吧!!

不管了~做就對了.衝吧~~

 

芝麻麵包材料-1.jpg

*高筋麵粉.....200g    *酵母粉...1小匙(=5ml)

*砂糖..........2小匙    *鹽........1/2小匙

*溫水(35 )..130ml

*無鹽奶油.....20g

*黑芝麻........2大匙(1大匙=15ml)

P.S參考食譜"絕不失敗的電子鍋蛋糕麵包"

 

步驟一:將高筋麵粉至入鋼盆內,在中間挖個洞把酵母粉及砂糖倒入,然後在盆緣加入鹽.

材料置入鋼盆內-1.jpg

 

 

步驟二:

1.將溫水倒入洞中,用木匙(我家沒木匙,所以用盛飯用的木杓代替!!)攪拌使酵母粉和砂糖能夠完全溶解.

2.完全溶解後,再用木杓將全部粉類混合均勻成麵糰.

溫水溶解,混合均勻-1.jpg

請確定酵母粉已經完全溶解唷~要不然可能會發酵不完全ㄋㄟ...

 

 

步驟三:在麵糰中加入奶油,用手搓揉至奶油完全混入麵糰中.

麵團加入奶油-1.jpg

 

 

步驟四 :等麵糰不黏手且表面成光滑狀後,加入黑芝麻搓揉混合.

加入芝麻-1.jpg

 

 

步驟五:將麵糰由上至下整理成圓球狀,收口置於下方後放入內鍋中.

置於內鍋-1.jpg

 

 

步驟六:

1.放入電鍋內設定保溫10分鐘.

2.結束後繼續燜15分鐘.此為第一次的發酵

第一次發酵-1.jpg

ㄏㄡ~有沒有看到...變成兩倍大了唷~發酵了...發酵了...

 

 

步驟七:手指沾一些麵粉,插入麵糰中測試,若凹洞無阻塞現象就表示發酵成功啦^ ^

用手指測試發酵結果-1.jpg

 

 

步驟八:將麵糰取出,把空氣擠壓出來後,分成四份,再揉成圓狀,靜置於室溫中約10分鐘.

         此作用是為了醒麵啦!!

         請記得用保鮮膜覆蓋免得麵糰變乾唷~

醒麵-1.jpg

 

 

步驟九:

1.將醒麵完的麵糰再次取出將空氣擠壓出去.

2.揉成圓球狀並收口置於下方後,再次保溫10分鐘,再燜10分鐘做第二次的發酵.

3.完成第二次的發酵後,就可以按下炊飯鍵啦~

第二次發酵-1.jpg

 

 

香噴噴的麵包除"爐"囉~

不對~是出"鍋"囉!!


 

DSC02991-1.jpg

哈~大滿足..大成功...

我發現我真的有做這方面的天賦ㄟ~~~


麵包吃起來鬆軟又有黑芝麻的香味!!

簡直太佩服我自己了啦~~~

花了兩個小時的時間做麵包果真是值得的啦!!

以後如果沒頭路的話~我要來開糕餅店了唷!!

(不過還是不希望如此啦~就當作是興趣囉!)

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小鴨子和小貓奴的日記本

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